有机肥原料是从植物或动物体内提取，它的主要功能是施在土地上，以提高土壤的肥力，为植物提供生长所需要的营养物质及含碳物料。 　　有机肥原料是经过多种工序，从生物物质、动植物废弃物、植物的残体加工而来，将它们中的有害物质除去，把富含大量有益的物质保留下来形成肥料，包括多种 有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾等的营养元素，这些元素组合在一起，为农作物提供多种营养供其生长，而且肥效比较长，可提升土壤有机质，促使微生物的大量繁殖，从而改良土壤的理化性质和生物活性，所以说有机肥是有机食品在生长过程中营养获取的主要来源。 　　细数有机肥原料的主要成分是泥炭，泥炭也称草炭，是已被应用很久的有机肥料。泥炭是古代生物长期沉积转换的产物，施用后在土壤中分解甚为缓慢，对长期性土壤有机质的增加是比较有用的。泥炭产品的腐熟或转化程度 各产地都有或多或少的差别，因为泥炭有高量的土壤精华--腐殖酸， 泥炭中另含有黄酸及腐殖胶，有机质含量高，灰分不应太高。